lunes, 8 de mayo de 2017

Tartaletas de compota de pera y jengibre




¡Buenos días a todos! ¿Pensábais que ya no volvería? Lo cierto es que yo también, debido a mi nuevo trabajo...pero hay que hacer un esfuerzo por las cosas que realmente te gustan. No hay que abandonar los hobbies así como así. Con lo que vamos a comenzamos la semana con algo riquísimo y sin gluten.

Tengo que agradecer, y doblemente, a la autora de esta receta. Que me ha pasado esta rica masa quebrada sin casi harina de frutos secos ni de maíz. Muchas gracias Helena, espero verte pronto en un blog con tus grandiosas recetas, con los panes, tartas y un largo etc. 
Así que con su permiso, comparto con todos vosotros este rico y rápido postre.

Ah! La compota....pues eso es cosa mía. La fruta que más encuentro en el super son las peras, y aunque no me gustan mucho como fruta así en crudo, tengo que decir que en mermelada y por supuesto con el jengibre están muy ricas. Podéis usar para hacer este postre cualquier mermelada ya hecha, chocolate, crema pastelera...pero si quereís hacerla, os digo a continuación cómo la he hecho. 

COMPOTA-MERMELADA DE PERAS
  • 5/6 peras
  • zumo de un limón pequeño
  • un "cilindro" de un dedo de ancho de jengibre
  • 4 cucharadas de panela
Primero pela las peras y trocéalas. Luego échalas a una olla con el zumo de limón y la panela (puedes usar cualquier tipo de azúcar). Lamina el jengibre y añádelo también. Déjalo a fuego medio/bajo hasta que se consuma y las peras se pongan pochas. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez lo veas casi sin líquido y las peras muy blanditas, bátelo hasta no dejar grumos ni rastro de jengibre. Guárdalo después en un tarro de cristal. Si lo dejas varios días en un lugar que no le dé el sol, conseguirás que el sabor sea más intenso. Pero si lo haces el mismo día, no pasa nada, estará igual de bueno.


INGREDIENTES MASA
(6/7 tartaletas de 10 cm de diámetro)
  • 250 gr de harina de aroz
  •   50 gr de harina de almendras
  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente (ó 100 gr de aceite de coco)
  • 125 gr de panela
  •     2 huevos
PROCEDIMIENTO

En un cuenco grande batimos los huevos, luego añadimos la panela y seguimos batiendo hasta que se deshaga lo mejor posible. Añadiremos después la mantequilla. Si no la tenemos a tª ambiente, la podemos poner al baño María, sin que llegue a hervir, y dejamos enfriar un poco antes de mezclar con el huevo y la panela. Reservamos esta mezcla.
En otro cuenco, mezclamos la harina de arroz con la de almendra y comenzamos a mezclarla con el cuenco de los ingredientes húmedos que hemos reservado. 
Amasaremos lo justo, tampoco demasiado. Hasta ver que todo está bien mezlcado. A continuación lo envolveremos en papel transparente haciendo una bola y lo meteremos al frigorífico durante al menos 1h.
 
Llegados a este punto, lo que viene a continuación es el procedimiento típico de hacer galletas. Prepárate la mesa de trabajo, vamos a necesitar: un rodillo, papel transparente, harina para espolvorear y una espátula. Además de los moldes de las tartaletas limpias y preparadas. Enciende el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Sacamos la masa del frigorífico, partimos la bola en dos. Una mitad gúardala mientras en el frigo, así no se ablanda.

Con la otra mitad, vamos a comenzar a estirar. Pero antes divídela en 3 partes iguales. Si la hacemos de una en una será más sencillo. Espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo ya limpia y muy seca. También puedes estirar la masa sobre una lámina de papel transparente, así no se pegará. Yo utilizo una lámina de fiberglass que me regaló mi queridísima amiga Majo, que funciona genial. Estira la masa hasta conseguir un grosor de 0'7cm a 1cm aproximadamente. Luego la pones sobre el molde, presionas suavemente para que llegue a todas las partes. Lo que sobresalga del molde lo cortas. Repites el proceso hasta llenar todos los moldes.
Pincha con un tenedor varias veces la base y mételas al horno durante 15' aproximadamente, hasta que se doren un poco. Luego las sacas y rellenas con la compota o mermelada elegida y vuelves a meterlas al horno unos 10' más aproximadamente.
Yo decidí ponerle unas tiras de la misma masa, por encima. Pero puedes dejarlas sin nada y decorar al final con algunas láminas de pera o de alguna otra fruta colorida. 

¡¡Y ya están hechas!! Es muy sencillo, el sabor y la textura son buenísimas. Realmente, es un postre que engancha...¡Espero volver pronto! ¡Que disfruteís mucho!