sábado, 28 de marzo de 2015

Brownie de boniato


Buscando y probando recetas, que una paleo pueda comer, encontré la posibilidad de hacer brownie. En un comienzo, lo hice con cacao y/o harina de algarroba, y salió tan rico que no me dio tiempo a hacerle fotos a la mañana siguiente ¡Mi marido se lo había comido todo! Solo tengo una foto realizada con el móvil. Encima de él puse mousse de chocolate, (una receta que tengo que repetir y compartir con vosotros).
El caso es, que la segunda vez que lo hice, queríamos probar sin cacao y de ahí que en las fotos principales, el brownie no tenga color oscuro. Es muy rápido de hacer y es una muy buena opción tener hecho en casa para cuando surge el hambre de algo dulce.


INGREDIENTES
  • 350gr / 400gr de boniato pelado y asado o al vapor
  • 3 huevos (también admite dos, depende de la densidad que quieras conseguir)
  • 1 cucharada de miel (o el edulcorante que quieras usar)
  • 2 cucharadas de Tahini o puré de algún fruto seco
  • 3 cucharadas de harina de arroz o de harina de algarroba
  • 1 cucharilla de canela
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
  • Nueces troceadas (no es obligatorio)
PROCEDIMIENTO

Cocer al vapor o asar en el horno el boniato. Yo lo hice al vapor, más rápido y cómodo para mí. Lo corté a trocitos y en menos de 5' está listo.
Precalentar el horno, a unos 180º. Mientras, en un cuenco bate los huevos, con la miel, la canela, el puré de sésamo (tahini) y el extracto de vainilla. Después, añadir las cucharas de harina. Puedes mezclarlas si quieres (2 de harina de algarroba y 1 de arroz o 2 de arroz y 1 de algarroba, incluso todo de arroz o de algarroba y añadir como extra una cuchara de cacao puro en polvo).

Mezclar bien y una vez esté el bonito hecho, añadir al cuenco. Yo, con las mismas varillas de batir, chafo el boniato. Lo puedes hacer con un tenedor si te resulta más cómodo, pero no aconsejo la batidora. Quedaría demasiado homogéneo y parecería masa de tortitas. 
Añadir cuando quieras los frutos secos y mezclar para que se reparta bien por todos sitios.

Verter en un molde, con papel de horno, rectangular. El típico de los bizcochos de toda la vida. Si no tienes ese, sirve cualquiera, pero ten en cuanto que cuanto más ancho sea, más fino será el brownie. Porque esta masa no crece y la idea es que sea medianamente 'gordito', como de un dedo y medio o así.
Meter al horno. Puedes bajar un poco la temperatura a 170º/165º, dependiendo de la potencia del mismo. Pero no bajar más de 150º. Mantenerlo dentro al menos 20'/25' sin abrir la puerta, para no romper el calor que hay dentro.

Veras que se hincha un poco, es normal, luego en frío bajará. Pasado ese tiempo, y si ves que empieza a dorarse, yo lo suelo sacar y pruebo a ver si por dentro está más cuajado o no. Dependiendo de la harina que uses, puede necesitar más o menos tiempo, por eso digo de ir probando. 

Cuando lo veas a tu gusto, lo sacas, lo dejas enfriar un poco y ¡listo para comer!
Espero que disfrutéis mucho









sábado, 21 de marzo de 2015

Postre de limón



Como buena amante del limón que soy, me he lanzado a hacer recetas con éste gran alimento.
Es muy sencillo, más de lo que me esperaba y tiene MUY buenos resultados. Tanto a sabor, como a texturas y a consistencias. 
Todo es variable, ya lo sabéis, la masa la he hecho solo de harina de almendra, pero puede ser una base de frutos secos que en otras recetas he usado. Los edulcorantes, también van al gusto, si no quieres usar miel y prefieres azúcar de caña o normal o stevia..¡pues perfecto! 
No hay nada mejor que modificar las recetas a necesidades propias.

¡Espero que disfrutéis mucho!


INGREDIENTES

Para la base
  • 170g de harina de almendra
  • 4 cucharas de aceite de coco aprox.
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • 1 cuchara de miel
Para la crema
  • 50gr de aceite de coco (yo use de oliva porque no me quedaba más cantidad)
  • 2 cucharas de miel (al gusto, se puede añadir más o menos)
  • 3 huevos enteros
  • 70gr de zumo de limón


PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 170º/180º. Mientras, en un recipiente de aproximadamente 25cm x 14cm, engrasas el fondo y las paredes con un poco de aceite o mantequilla.

Como siempre, procedemos a mezclar por un lado los ingredientes secos (la harina, la sal y si se quiere, se puede echar canela en polvo) y por otro lado los húmedos (el aceite de coco en estado líquido, extracto de vainilla y miel). Si te resulta complicado mezclar estos últimos ingredientes porque están muy sólidos, puedes ponerlos al baño María, sin dejar que hierva.

Después, unir los húmedos con los secos. Si la mezcla no la ves suficientemente húmeda, puedes añadir más aceite de coco. No pasa nada, ten en cuenta que cuando la metas al frigorífico, estará más dura. Debes encontrar el punto medio entre 'humedad y sequedad' sin sobrepasar ninguno de los dos.

Una vez conseguida, extender por el molde haciendo una capa medianamente gruesa y también levantando un poco por las paredes, para así contener la crema. La metes al horno de 15'/20' o hasta que esté dorada.


Mientras se cocina la masa en el horno, haz la mezcla de la crema.
En un cuenco vierte el aceite, el zumo de limón, la miel y los huevos. Pásalo por la batidora y cuando esté bien mezclado, resérvalo para verter sobre la masa.
Cuando ya tengas la masa dorada, vierte con cuidado la crema (en estado líquido aun). Verás que la masa absorbe parte, no te preocupes. Al llevar huevo y meterse entre los huecos de la masa, ayuda a aglomerarla. 
Introducir de nuevo en el horno durante 15'/20' o hasta que los veas dorado. 
Después, deja enfriar unos 30' a temperatura ambiente y a continuación, métela al frigorífico, de 1,5h a 2h.
Yo, la decoré con chocolate puro rallado por encima. Pero eso va a gusto del consumidor. Puedes poner medias rodajas de limón, el kiwi también le va muy bien o para hacer contraste, algo más dulce, como plátano o algún fruto seco...